SEMIFREDDO AI CACHI

Per il semifreddo:

• 500 gr. di polpa di cachi
• 80 gr. di zucchero
• 250 ml di panna
• 4 cucchiai di rum

Frullare la polpa dei cachi con lo zucchero e il rum. Montare la panna e aggiungerla al composto di cachi. Versare il composto in uno stampo da plum-cake o in stampini mono-dose. Mettere in freezer per almeno 3 ore.

Per la salsa ai cachi:

• 3 cachi
• 3 cucchiai di zucchero
• una stecca di vaniglia

Incidere la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevarne i semini utilizzando un coltello. Frullare la polpa dei cachi con lo zucchero e i semini di vaniglia. 

Togliere il semifreddo dal freezer circa 20 minuti prima di servirlo. Scaldare la salsa in microonde a 600W per circa 30 secondi. Servire il semifreddo con la salsa ancora tiepida.

CUPCAKES CON CREMA AL BURRO

Per 12 cupcakes:

• 170 gr. di farina
• mezza bustina di lievito
• 110 gr. di burro
• 2 uova
• 110 ml di latte
• 1 cucchiaino di vaniglia o una bustina di vanillina

Lavorare il burro a temperatura ambiente con la frusta elettrica. Continuando a mescolare, aggiungere lo zucchero, poi le uova una alla volta e la vanillina (o vaniglia). Aggiungere quindi la farina e il lievito setacciati, alternandoli con il latte. Sistemare 12 pirottini in una teglia per muffin, riempirli per tre quarti circa e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Per la crema al burro:

• 100 gr. di burro
• 250 gr. di zucchero a velo
• 4 cucchiai di latte
• 2 cucchiaini di vaniglia oppure una bustina di vanillina

Nel mixer sbattere il burro con metà dello zucchero a velo, con la vanillina (o la vaniglia) e il latte per 3-5 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo rimanente e mescolare finchè la crema al burro diventa omogenea.

Per le decorazioni:

• codette di zucchero
• gocce di cioccolato
• granella di nocciole