COOKIES IN A JAR

Cookies in a jar... ovvero biscotti in barattolo! Un'idea semplice ma d'effetto per stupire parenti ed amici... perché i regali migliori sono quelli fatti con il cuore...

Dosi per 1 barattolo:

1 barattolo della capienza di 1 litro
190 g. di farina
mezza bustina di lievito
mezza bustina di vanillina
100 g. di zucchero di canna
100 g. di zucchero bianco
70 g. di nocciole tritate
85 g. di gocce di cioccolato
75 g. di fiocchi di avena


Lavare e asciugare il barattolo, quindi disporvi gli ingredienti a strati. Partendo dal basso dovrete inserire:
1) il mix di farina, lievito e vanillina
2) lo zucchero di canna
3) lo zucchero bianco
4) le nocciole tritate
5) le gocce di cioccolato
6) i fiocchi di avena

Dopo aver disposto ogni ingrediente, scuotere il barattolo per livellare il mix. Chiudere il barattolo e decorarlo, aggiungendo le istruzioni per chi riceverà il barattolo.

Istruzioni per chi riceverà il barattolo:

Alla miscela del barattolo aggiungere:

• 150 g di burro ammorbidito
• 1 uovo

Mescolare bene tutti gli ingredienti. Con un matterello stendere la pasta e ritagliare i biscotti utilizzando delle formine. Trasferire i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli un po’ (in cottura cresceranno leggermente). Mettere in forno a 180°C per 10-15 minuti, fino a quando i biscotti non saranno dorati.

A questo link trovate le etichette da stampare e ritagliare per decorare il vostro barattolo.

BISCOTTI AVENA, BANANA E CIOCCOLATO

Per 20 biscotti:

160 g. di fiocchi d'avena

50 g. di farina di riso

120 g. zucchero di canna

100 g. di gocce di cioccolato

100 g. di burro ammorbidito

mezza bustina di lievito

una banana

1 uovo

Far ammorbidire il burro. Aggiungere lo zucchero, l’uovo, i fiocchi d’avena, le gocce di cioccolato, il lievito e la farina settacciati e infine la banana schiacciata. Impastare il tutto con le mani, formando delle piccole palline. 

Appiattire leggermente le palline e metterle su una teglia rivestita con carta da forno, facendo attenzione a lasciare abbastanza spazio tra una pallina e l'altra.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa.

SEMIFREDDO AI CACHI

Per il semifreddo:

• 500 gr. di polpa di cachi
• 80 gr. di zucchero
• 250 ml di panna
• 4 cucchiai di rum

Frullare la polpa dei cachi con lo zucchero e il rum. Montare la panna e aggiungerla al composto di cachi. Versare il composto in uno stampo da plum-cake o in stampini mono-dose. Mettere in freezer per almeno 3 ore.

Per la salsa ai cachi:

• 3 cachi
• 3 cucchiai di zucchero
• una stecca di vaniglia

Incidere la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevarne i semini utilizzando un coltello. Frullare la polpa dei cachi con lo zucchero e i semini di vaniglia. 

Togliere il semifreddo dal freezer circa 20 minuti prima di servirlo. Scaldare la salsa in microonde a 600W per circa 30 secondi. Servire il semifreddo con la salsa ancora tiepida.

CUPCAKES CON CREMA AL BURRO

Per 12 cupcakes:

• 170 gr. di farina
• mezza bustina di lievito
• 110 gr. di burro
• 2 uova
• 110 ml di latte
• 1 cucchiaino di vaniglia o una bustina di vanillina

Lavorare il burro a temperatura ambiente con la frusta elettrica. Continuando a mescolare, aggiungere lo zucchero, poi le uova una alla volta e la vanillina (o vaniglia). Aggiungere quindi la farina e il lievito setacciati, alternandoli con il latte. Sistemare 12 pirottini in una teglia per muffin, riempirli per tre quarti circa e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Per la crema al burro:

• 100 gr. di burro
• 250 gr. di zucchero a velo
• 4 cucchiai di latte
• 2 cucchiaini di vaniglia oppure una bustina di vanillina

Nel mixer sbattere il burro con metà dello zucchero a velo, con la vanillina (o la vaniglia) e il latte per 3-5 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo rimanente e mescolare finchè la crema al burro diventa omogenea.

Per le decorazioni:

• codette di zucchero
• gocce di cioccolato
• granella di nocciole

IL MIO PRIMO PANDORO!

Ricetta tratta dal blog di Francesca "Dolci e non solo"

Io ho fatto mezza dose, e mi è venuto un pandoro di circa 550 gr. La dose intera è la seguente:

Ingredienti totali:
450 gr farina Manitoba
135 gr zucchero
170 gr burro
4 uova
18 gr lievito birra
acqua
un cucchiaino sale
1 stecca vaniglia
burro e zucchero per lo stampo
zucchero a velo

Per prima cosa si inizia a preparare il lievitino, usando:
15 gr lievito birra
60 gr acqua tiepida
50 gr farina
10 gr circa di zucchero
1 tuorlo

Sciogliere prima il lievito con l'acqua tiepida, aggiungere gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e abbastanza liquido. 

Lasciare riposare per un'oretta, coprendo con un telo. Ecco come si presenta il lievitino dopo un'ora:

Preparare il primo impasto da aggiungere al lievitino, usando:
200 gr farina manitoba
3 gr lievito birra
2 cucchiaini acqua tiepida
25 gr zucchero
30 gr burro
1 uovo

Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, poi aggiungere gli altri ingredienti, aggiungendo per ultimo il burro ammorbidito.

Far lievitare in luogo tiepido per circa 45 minuti. Ecco come si presenta il composto dopo 45 minuti di lievitazione:

Preparare il secondo impasto, usando:
200 gr farina manitoba
100 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaino sale
vanillina
140 gr burro a temperatura ambiente per sfogliare

Lavorare tutti gli ingredienti ad eccezione del burro e unirli all'impasto lievitato, amalgamando bene. 

Disporre l'impasto in una ciotola unta di burro a lievitare un'oretta. Ecco come si presenta l'impasto dopo un'ora di lievitazione:

Disporre poi in frigo per altri 40 minuti circa. Ecco come si presenta l'impasto dopo averlo tirato fuori dal frigo:

Tirare la pasta in un grosso quadrato, mettere al centro il burro ammorbidito e appiattito.

Piegare due lati del quadrato verso il centro, così:

E piegare quindi gli altri due lati verso il centro, così:

A questo punto stendiamo la pasta fino ad ottenere una lunga striscia, come questa:

Pieghiamo i lati piccoli della striscia verso il centro, così:

Mettere in frigo una ventina di minuti. Ripetere l'operazione altre 2 volte. Ogni volta si tira fuori l'impasto dal frigo e si inizia a stendere l'impasto in verticale e poi si piega come spiegato prima.

Ripetuti i passaggi per 2 volte, formare una palla inserendo sotto i bordi, e ruotando sul tavolo. Mettere l'impasto all'interno dello stampo da pandoro.

Lasciare lievitare l'impasto finchè non fuoriesce dallo stampo (io l'ho fatto lievitare per 9 ore e 30 minuti).

Infornare a 170° per 15 minuti, poi abbassare a 160° per altri 10 minuti. (Controllate comunque la cottura con uno stuzzicadenti!!!)

Una volta freddo, togliere il pandoro dallo stampo e spolverizzarlo di zucchero a velo.

BACI DI DAMA CON NUTELLA

Ricetta della mia amica Patty!  :-)

Ingredienti:

300 gr. di farina

200 gr. di farina di nocciole

200 gr. di zucchero

200 gr. di burro

nutella quanto basta

Preparazione:

Impastare la farina con la farina di nocciole, lo zucchero e il burro tagliato a pezzettini, fino a formare una palla. Formare delle piccole palline (di diametro di circa 1cm), porle in una teglia foderata di carta da forno avendo cura di lasciarle leggermente distanti l’una dall’altra.

Cuocere in forno a 165° per 20 minuti circa.

Una volta fredde, unire le palline a due a due utilizzando la nutella. Conservare in frigorifero.

PASTA PER BIGNE'

Ingredienti:

75 gr. di farina

60 gr. di burro

125 ml di acqua

2 uova

un pizzico di sale

Preparazione:

In un tegame dai bordi alti portate ad ebollizione l’acqua, il burro e il pizzico di sale. Quando incomincia a bollire togliete dal fuoco e versate rapidamente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco e, sempre mescolando, fate cuocere finchè il composto non si staccherà dalle pareti. Togliete il tegame dal fuoco, fate intiepidire e incorporate al composto le uova precedentemente sbattute molto bene; versatele a filo, mescolando di continuo in modo che si amalgamino perfettamente all’impasto; al termine otterrete una pasta morbida. Riempite con il composto una tela da pasticcere e spremetela su una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno. Formate delle palline grosse quanto una noce leggermente distanti l’una dall’altra. Mettete in forno a 180° per 15 minuti circa.

TORTA ALLE MELE DI NONNA VERA

Ricetta tratta dal libro “Cotto e mangiato” di Benedetta Parodi… in assoluto la miglior torta di mele che abbia mai assaggiato!!!

Ingredienti: 

250 gr. di zucchero

250 gr. di burro

250 gr. di farina

3-4 mele

3 uova

1 bustina di lievito

Preparazione:

Mescolate lo zucchero con il burro ammorbidito, incorporate i tuorli, poi la farina miscelata con il lievito, versando attraverso un colino. Montate gli albumi a neve, incorporateli al composto e versate il tutto in una tortiera. Tagliate le mele a spicchi, poi a fettine sottili e disponetele a raggiera immergendole leggermente nell’impasto della torta. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

BISCOTTINI ALLE MANDORLE

Ingredienti (per circa 60 biscottini):

150 gr. di farina
250 gr. di farina di mandorle
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro
2 albumi


Attrezzi:

un pentolino
una ciotola grande
un cucchiaio
due teglie grandi
carta da forno


Preparazione:

1. Accendere il forno a 150°.
2. Sciogliere il burro in un pentolino.
3. Nella ciotola grande mescolare la farina, la farina di mandorle e lo zucchero.
4. Aggiungere il burro fuso continuando a mescolare.
5. Montare a neve ben ferma i due albumi, quindi incorporarlo al composto alle mandorle, mescolando dall’alto verso il basso.
6. Formare delle palline grandi come biglie e adagiarle sulle teglie rivestite di carta da forno.
7. Mettere in forno a 150° per 15 minuti.
8. Durante la cottura le palline si “allargheranno” diventando così dei piccoli biscottini.

CIOCCOLATINI TIPO BACI PERUGINA

Ingredienti (per 20 cioccolatini circa):

PER LA COPERTURA

120 gr. di cioccolato fondente

PER LA FARCIA

100 ml di panna

100 gr. di cioccolato fondente

50 gr. di cioccolato al latte

40 gr. di granella di nocciole

10 nocciole

ATTREZZI:

un pentolino

un cucchiaio

un cucchiaino

un pennello

stampo per cioccolatini

PREPARAZIONE:

1.       Preparare la copertura dei cioccolatini, facendo fondere il cioccolato fondente.

2.       Pennellare il fondo e le pareti degli stampini per cioccolatini con il cioccolato fuso.

3.       Porre lo stampo in frigorifero per mezz’ora, quindi ripetere l’operazione al punto precedente e riporre nuovamente in frigorifero per mezz’ora.

4.       Quando il cioccolato si sarà solidificato, togliere lo stampo dal frigorifero e porre in ogni alveolo una mezza nocciola.

5.       Preparare la farcia mettendo in un pentolino la panna, il cioccolato fondente e il cioccolato al latte e far cuocere a fuoco lento finchè i cioccolati si saranno completamente sciolti.

6.       Togliere dal fuoco e incorporare la granella di nocciole.

7.       Versare la farcia negli alveoli dello stampo, servendosi di un cucchiaino.

8.       Porre lo stampo in frigo per almeno tre ore.