BISCOTTINI ALLE MANDORLE

Ingredienti (per circa 60 biscottini):

150 gr. di farina
250 gr. di farina di mandorle
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro
2 albumi


Attrezzi:

un pentolino
una ciotola grande
un cucchiaio
due teglie grandi
carta da forno


Preparazione:

1. Accendere il forno a 150°.
2. Sciogliere il burro in un pentolino.
3. Nella ciotola grande mescolare la farina, la farina di mandorle e lo zucchero.
4. Aggiungere il burro fuso continuando a mescolare.
5. Montare a neve ben ferma i due albumi, quindi incorporarlo al composto alle mandorle, mescolando dall’alto verso il basso.
6. Formare delle palline grandi come biglie e adagiarle sulle teglie rivestite di carta da forno.
7. Mettere in forno a 150° per 15 minuti.
8. Durante la cottura le palline si “allargheranno” diventando così dei piccoli biscottini.

CIOCCOLATINI TIPO BACI PERUGINA

Ingredienti (per 20 cioccolatini circa):

PER LA COPERTURA

120 gr. di cioccolato fondente

PER LA FARCIA

100 ml di panna

100 gr. di cioccolato fondente

50 gr. di cioccolato al latte

40 gr. di granella di nocciole

10 nocciole

ATTREZZI:

un pentolino

un cucchiaio

un cucchiaino

un pennello

stampo per cioccolatini

PREPARAZIONE:

1.       Preparare la copertura dei cioccolatini, facendo fondere il cioccolato fondente.

2.       Pennellare il fondo e le pareti degli stampini per cioccolatini con il cioccolato fuso.

3.       Porre lo stampo in frigorifero per mezz’ora, quindi ripetere l’operazione al punto precedente e riporre nuovamente in frigorifero per mezz’ora.

4.       Quando il cioccolato si sarà solidificato, togliere lo stampo dal frigorifero e porre in ogni alveolo una mezza nocciola.

5.       Preparare la farcia mettendo in un pentolino la panna, il cioccolato fondente e il cioccolato al latte e far cuocere a fuoco lento finchè i cioccolati si saranno completamente sciolti.

6.       Togliere dal fuoco e incorporare la granella di nocciole.

7.       Versare la farcia negli alveoli dello stampo, servendosi di un cucchiaino.

8.       Porre lo stampo in frigo per almeno tre ore.

MADELEINS BIANCHI E NERI

Ingredienti:
300 gr. di farina
3 uova
150 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito in polvere
latte q.b.
50 gr. di cacao


Attrezzi:
una ciotola grande
una ciotola piccola
un cucchiaio
un pentolino
uno stampo per madeleins


Preparazione:
1. Far fondere il burro in un pentolino.
2. Accendere il forno a 180°.
3. Nella ciotola grande amalgamare le uova con lo zucchero. Aggiungere la vanillina e lo lievito.
4. Incorporare a poco a poco la farina.
5. Unire il burro fuso e amalgamare.
6. Aggiungere il latte fino ad ottenere un composto liscio.
7. Versare metà dell’impasto nella ciotola più piccola e aggiungere il cacao.
8. Versare i due impasti negli alveoli dello stampo per madeleins.
9. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

PLUM CAKE BICOLORE

Ingredienti:

300 gr. di farina

mezzo bicchiere di olio

125 gr. di zucchero

3 uova

mezza bustina di lievito

230 ml di acqua

50 gr. di cacao

Attrezzi:

una ciotola grande

una ciotola piccola

un cucchiaio

uno stampo per plum cake

un coltello

Preparazione:

1.       Accendere il forno a 180°.

2.       Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.

3.       Nella ciotola grande mescolare le uova con lo zucchero, quindi unire l'olio.

4.       Aggiungere il lievito e la farina, quindi unire circa 200 ml di acqua (l’impasto deve risultare bello morbido e liscio).

5.       Mettere metà dell’impasto nella ciotola piccola e aggiungere il cacao e 30 ml di acqua, in modo da rendere morbido anche quest’impasto.

6.       Versare l’impasto bianco nello stampo da plum cake.

7.       Versare l’impasto al cacao sopra quello bianco.

8.       Usando un coltello, far affondare parte dell’impasto al cacao in quello bianco, in modo da mescolare parzialmente i due impasti.

9.       Mettere in forno a 180° per 30 minuti. 

10.  Una volta raffreddato, sformare il dolce sul piatto da portata.